*山毛峰：十大名茶之一，毛峰界的“扛把子”！
*山毛峰，中国十大名茶之一，不管是哪个版本的“中国十大名茶”，*山毛峰总是赫然在列。*山毛峰，纯正绿茶滋味，如果非要在绿茶中找一个代表，那一定是它。可以不客气地说，如果没有喝过*山毛峰，那可以说不算懂得绿茶。
*山地区，由于山高，土质好，温暖湿润，晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云，云雾缥缈，很适合茶树生长，产茶历史悠久。据史料记载，*山茶在余年前就相当著名。《*山志》称：莲花庵旁就石隙养茶，多清香冷韵，袭人断腭，谓之*山云雾茶。传说这就是*山毛峰的前身。
清明前采摘的*山毛峰简称为明前毛峰，这时的毛峰最嫩，是每年的头采茶。采摘时，以一芽一叶初展为标准，有些茶芽长得快，不可避免，就像幼儿班里，总有一两个超出平均身高的大块头。所以，发现有几根一芽二叶的干茶，大家也别想多。明前茶贵如金，明清*山毛峰主品饮所用，大多用来待客，送礼，咱们普通人作为口粮茶比较奢侈。
谷雨前采摘的*山毛峰简称为雨前毛峰，以一芽二叶初展为采摘标准，这时的茶叶内质丰富，鲜爽滋味没有明前毛峰强，苦涩之味也比明前毛峰重，有回甘，总的来说，滋味更均衡，作为常喝的口粮茶最为合适。
*山毛峰头采茶，由于春季日照适中，气温较低，昼夜、早晚温差较大，氨基酸的分解速度远低于其生成速度。因此茶叶中的氨基酸含量最为丰富。内含维生素A、维生素B、维生素C、维生素E及维生素K等，大部分人体不可或缺的维生素，在头采的*山毛峰中均有储藏。
区别好坏的*山毛峰，可以从香气来辨别，只要将茶叶靠近鼻子，闻一下，如果香气低闷，还有粗老气，说明是质量不好的茶叶，如果质量好的*山毛峰，不仅外形嫩绿，同时白毫显露，靠近鼻子一闻，会有种鲜爽清新的感觉，同时还有近似兰香、板栗香味。
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