*山毛峰的茶树品种主要是*山大叶种，特级的在清明前几日就已经开采，不少茶友可能已经在喝了，小编特此奉上*山毛峰的品鉴来助攻。
赏干茶：
外形细嫩，芽肥壮且长于叶；
形似雀舌、匀齐壮实，峰毫显露，干茶色泽绿中泛*，被称作象牙色；
带有金*色的鱼叶，俗称*金片；
象牙色和*金片是区别于其它毛峰的特有品质。
明前的茶才看得到鱼叶，所以爱喝*山毛峰的茶友，可以通过这点来辨别它的采摘时间。
选择冲泡的茶器：
透明玻璃杯或是盖碗；（小编推荐玻璃杯，因为更好观看冲泡时，茶浮沉时优美的姿态，尤其是朵形绿茶，不观可惜。）
清洁器具（温杯）：
注入杯身1/3的沸水，缓慢转动杯身，温杯彻底且均匀；
（图为加速效果，实际操作时小心烫手）投茶：
选取ml容量的透明玻璃杯，事先称好，如是老手也可随手一抓，总之投茶2~3g；
润茶：
因*山毛峰的原料细嫩，故水温在85~95较好；注水至杯身的1/3，晃动杯身，使之润茶充分；
注水冲泡：注水高冲，凤凰三点头，可见茶芽上下翻滚，匀嫩成朵，水中浮沉；
茶汤汤色嫩绿、清澈明亮；香气如兰香，清鲜高长；
品饮：
因为*山毛峰的揉捻程度较轻，原料又嫩，滋味物质浸出慢且少，冲泡结束后，等待片刻再行品饮；
滋味鲜醇、甘甜，韵味深长。
饮用完毕可观叶底嫩*，肥壮成朵。