在生活中，大家对于绿茶相信并不陌生，茶叶有着六大类，分别是绿茶、红茶、青茶、*茶、白茶和黑茶，其中，绿茶是最被人熟知的，绿茶属于一种不发酵茶，里面的营养成分很多，绿茶是将采摘来的鲜叶，利用高温杀青钝化了酶的活性，这样就制止了多酚类物质的酶性氧化，这就让绿茶保持着茶叶原有的青绿色泽。
喝绿茶的人都知道绿茶的制作工艺吗？应该也有一部分不知道吧，那小编就来给大家科普一下，绿茶的制作工艺就分为这三步，分别是杀青、揉捻、干燥，很简单，在这三步中，杀青工序是绿茶品质形成的基础，那大家知道好的绿茶具有什么特征吗？就拿百茶帮的绿茶来举个例子，百茶帮的绿茶坚持原茶原产，从原产地直供好货，绿茶有着可靠的质量保证，绿茶的品质特征有着三绿，就是干茶绿、茶汤绿、叶底绿，茶叶外形完整粗细均匀，重量一致，色泽鲜亮，没有斑点少杂色，同时略带油润的感觉，茶香清而纯，并且很明显，口感浓而醇厚，这也是检验一款绿茶品质如何的重要参考标准。
明白了绿茶的制作工艺之后，由于杀青和干燥的方法不同，绿茶又可以分为蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶四大类，咱们可以分来来讲一下，大家可以把生活中熟知的绿茶名字一一对号入座，看看自己平时喝的绿茶到底是属于哪个工艺。
蒸青绿茶。蒸青绿茶是最古老的茶类了，蒸青是自唐代出现的，然后经过时代的不断演变，到了明代改蒸青为炒青，目前这种制作方法只有湖北省的“恩施玉露”还保留着。蒸青绿茶的品质特征是干茶呈条形，色泽绿，茶汤浅绿明亮，叶底青绿，香气鲜爽，滋味甘醇。
炒青绿茶。它在我国是产量最多、分布最广的一种茶，炒青绿茶的代表茶大多数人都不陌生，碧螺春，西湖龙井、信阳毛尖等，这些常喝的都属于炒青绿茶，其品质特征：色泽绿润，呈条，圆，扁，或卷曲，紧结匀整，栗香，清香居多，香气持久，滋味鲜醇爽口，汤色嫩绿明亮，叶底*绿明亮。
烘青绿茶。烘青绿茶通常来说，直接饮用的不是很多，烘青绿茶通常被用作窨制花茶的茶坯，另外也有一些采摘细嫩芽叶制作成毛峰茶，比如平时喝到的*山毛峰、太平猴魁。烘青绿茶的品质特征：条索细紧，显峰毫，色泽深绿油润，细嫩者茸毛特别多，香气属嫩香或清香，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶底匀整，嫩绿明亮。
晒青绿茶。晒青绿茶主要作为加工紧压茶的原叶，比如青砖、沱茶、饼茶之类的，所以的晒青绿茶中，质量最好的就是云南大叶种所制作的滇青，它也是制作普洱茶的原料，晒青绿茶的品质特征是条索粗壮肥硕，白毫显露，色泽深绿油润，香味浓醇，富有收敛性，耐冲泡，汤色*绿明亮，叶底肥厚。
今天咱们一起来聊了一下绿茶，相信读完大家对于绿茶更为了解了，这里要特别注意一下，绿茶性寒，体寒或者肠胃不好的人切记要少饮或者不饮，要根据自己的身体来选择合适的茶饮。