最近常有网友私信我说：红茶、绿茶、白茶有什么区别，要怎么区分它们？甚至有些新手小白以为就是看它们的颜色区分，这是大错特错的！
红茶、绿茶早就是家喻户晓的茶，知名度极高，白茶这几年才慢慢崛起，正是因为白茶的出现，大家更为好奇，白茶是什么茶？和红茶、绿茶又有什么区别？
其实白茶和红茶、绿茶一样，都属于六大茶类之一，因产地、茶树品种、制作工艺的不同，它们都有自己独特的特点和风味。
先说大家熟知的绿茶，其代表茶有西湖龙井、*山毛峰、洞庭碧螺春、信阳毛尖等，都是尽人皆知的名茶。
绿茶产地范围较广，几乎覆盖了大半个中国，它是不发酵茶，最重要的加工步骤是杀青，将杀青后的茶叶进行干燥，如炒制、烘干、晒干等方式，干燥之后即绿茶制作完成。
杀青后茶多酚的活性被高温破坏，会一直存留在茶叶内，所以绿茶不适合存茶，要趁鲜喝才能喝出它鲜爽。
红茶最早发现是在武夷山，又以正山小种最为出名，它是用武夷山星村镇桐木村的采茶为原料制作，属于全发酵茶类。
白茶的产地主要分布在福鼎、*和、云南等地，主要以白茶、水仙茶树和群体种茶树为原料制作，可分为白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉四个品种，口感甘醇鲜美、毫香馥郁。
白茶是所有茶中制作工艺最精简的，不经过揉捻和杀青，只经过日晒与炭焙工艺，这样制作出来的白茶中营养物质大量的保留下来，且茶多酚的活性依然存在，随着时间的增加，老白茶内含的物质也在逐年增加，非常适合存放。