提到茶一定要说到安徽，六安瓜片、祁门红茶、*山毛峰、太平猴魁，中国十大历史名茶安徽茶占了四席，这是何等辉煌。是什么成就安徽出了这么多名茶？一方面源于安徽得天独厚的自然生态。另一方面更离不开安徽先人的传播与经营。安徽茶叶资源相当丰富，从名山大川到历史文化，安徽不仅会产茶，产名茶；徽人还会享受茶，传播茶。
安徽多产名茶那是是因为天时、地利、人和综合造就的结果。天时即安徽名茶生长的气候条件，安徽省位于长江中下游地区，整年气候温和湿润，四季分明。而茶叶生性喜湿，需要大量均匀的雨水，如果湿度太低，或雨量少于毫米，就不适合茶树生长。安徽省的亚热带季风气候的特点刚好迎合了茶树对生长环境的需求，这就为安徽名茶的生长创造了条件。
地利即安徽名茶生长的地理环境，安徽的整体地貌分为淮北平原、江淮丘陵山地及皖南皖西山区三类。在安徽省的土地分布中，山地占31.2%，丘陵占29.5，平原占31.3%，也就是说山地及丘陵占安徽省60%以上，特别适宜茶叶种植。尤其是安徽南部的*山和西南的大别山茶园，面积占到全省的92.6%，产量占全省的94.2%，是安徽名茶的主要生产加工地。
人和就是指徽商尽心竭力打造安徽名茶，并成功将其推广出去的，优越的自然条件和气候条件成就了安徽茶叶“品质高、感观强、香气足、口感好”的特性。
在天时、地利、人和三者兼具的优越条件下，安徽名茶声名远播，获得大批茶友的喜爱。一、*山毛峰：是清代光绪年间谢裕泰茶庄创制，主产区位于安徽*山风景区和*山市*山区的汤口、三岔、风村、长潭一带，其中桃花峰、云谷寺、慈光阁、岗村、充川等地的品质最好。*山毛峰分特级和一、二、三级，特级*山毛峰在清明前后采制，采摘一芽一叶初展芽叶，其他级别采一芽一、二叶或一芽二、三叶芽叶。
正所谓“名山产名茶”，*山不但风景秀美，而且山高，土质好，温暖湿润，“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”，云雾缥缈，很适合茶树生长。在这样的自然条件里，茶树终日笼罩在云雾之中，因而叶肥汁多，经久耐泡。加上*山遍生兰花，采茶之际，正值山花烂漫，花香的熏染，使*山茶叶格外清香，风味独具。
*山毛峰的品质特点，可用八个字：香高、味醇、汤清、色润。特级*山毛峰形似雀舌，白毫显露，色似象牙，鱼叶金*。冲泡后，清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩*，肥壮成朵。其中“鱼叶金*”和“色似象牙”是特级*山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。
二、太平猴魁太平猴魁是中国名茶谱里最为奇独的一款茶。茶名中一个“魁”字透露出隐隐霸气。曾在年国际茶博会上获得“绿茶茶王”称号，其色、香、味、形独具一格，有“刀枪云集，龙飞凤舞”的特色，从而形成自己独有的“猴韵”。
太平猴魁每朵茶都是两叶抱一芽，平扁挺直，不散、不翘、不曲，芽长藏而不露，俗称“两刀夹一枪”，又素有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的说法，干茶的外形，平扁挺直，魁伟壮实，如刀如剑，白毫隐伏，色泽苍绿，入杯冲泡泡，芽叶徐徐展开，舒放成朵，或悬或沉，叶影水光，刀枪云集，龙飞凤舞，茶汤清绿，香气高爽，蕴有诱人的兰香，味醇爽口，回味甘甜。品饮时可以领略其“头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存”的意境，体会到“深谷幽兰”之感或喻为“大山深处的高贵公主”，细品其独有的“猴韵”
三、六安瓜片六安瓜片是著名绿茶，此茶产于安徽西部大别山茶区，其中以六安（旧时的县）、金寨、霍山三县所产品最佳，其中以六安（旧时的县）产量最多，而金寨齐云山所产的瓜片茶品质最好，故又名“齐云瓜片”。齐云山主峰海拔高达多米，山上峰峦迭翠，土壤肥沃，雨量充沛，终年四季，云雾弥漫。茶树生长在这样日照短且多漫射光的温湿的环境里，朝夕饱受着雾露的滋润，因而茶叶品质优越。
六安瓜片也是名茶中唯一以单片嫩叶炒制而成的产品，堪称一绝，以无梗无芽的单叶为最好，成茶呈瓜子形，因而得名“六安瓜片”。六安瓜片的成品，叶缘向背面翻卷，呈瓜子形，与其他绿茶大不相同，宝绿润亮，冲泡后，汤色翠绿明亮，香气清高，味甘鲜醇，如此优良的品质，缘于得天独厚的自然条件，同时也离不开精细考究的采制加工过程。
六安瓜片宛如瓜子的外形，宝绿润亮的色泽，*绿清澈的汤色，清芬扑鼻中别具一格。许多著名的茶叶学者认为，制作瓜片茶鲜叶质地较其他名茶成熟，但其品质却如此独特，究其原因除了大别山深处有着得天独厚的自然生长环境、富饶多彩的品种资源外，千百年来劳动人民在实践中发挥才智所创造的采制工艺是一个重要因素。
四、祁门红茶主产于安徽省祁门县及毗邻的石台县、贵池县等地，是历史名茶。是工夫红茶的代表，又名祁门工夫，简称祁红。以其清鲜持久、似花似果似蜜的独特“祁门香”和醇厚甜润的滋味，风靡世界，享誉全球，邓小平同志曾盛赞祁红：“你们的祁门红茶世界有名”。更是被英国王室视为“茶中英豪”，赞其为“群芳最”。
祁红的条索紧细，锋苗好，色泽乌润，俗称“宝光”，香气似蜜糖香，又似花香(蕴藏的兰花香)，清鲜而又持久，汤色红艳明亮，滋味入口醇和，回味隽厚，味中有香，很受国内外饮茶者的喜爱。
“祁红”品质超群，其独特的“祁门香”和醇厚甜润的滋味，这与茶树品种和祁门地区优异的自然环境是分不开的。祁门的茶区大部分在海拔~米的峡谷山地利丘陵地带，山岳起伏连绵，气候温暖湿润，雨量充沛，极其适宜茶树的生长。祁门茶树有槠叶种、柳叶种等8个主要品种。其中的槠叶种具有高产优质的特性，是制造祁门红茶的主要原料，其丰富的内含香味成分，成为了构成祁红滋味醇厚的物质基础。祁门红茶采制标准较为严格，高档茶以一芽二叶为主，一般系一芽三叶及同等嫩度的对夹叶加工而成。