都知道绿茶有炒青、烘青、晒青、蒸青之分。哪要分辨呢？
绿茶怎么分
为了大家更好地理解，我们先从杀青方式把绿茶分为两类
即“炒热杀青”____蒸汽杀青、
蒸气杀青的绿茶成为“蒸青绿茶”
蒸青绿茶：蒸汽杀青，揉捻后烘干的绿茶。具有色绿、汤绿、叶底绿的三绿特征，有海藻香味。如：恩施玉露，日本茶都是蒸青，比较易碎，绿，鲜，有时带海藻香味，茶叶遮阴（日本电视剧《夫妇道》中完整呈现了加工过程）。
其他的三类绿茶是怎么分出来的呢？通过干燥的方式来分的！
简单来说就是，就是根据炒热杀青和蒸汽杀青两个标准分出了四类绿茶，不管过程用了什么，最后一道工序决定绿茶的分类。
炒干——(炒青绿茶)烘干——（烘青绿茶）晒干——（晒青绿茶）
炒干——(炒青绿茶)：杀青揉捻后在锅中炒干的绿茶，炒青绿茶外形条索细紧或扁平，香气高，味鲜浓。龙井茶、碧螺春眉茶、珠茶都是炒青，香高，味浓，一般有豆香，果味
烘干——（烘青绿茶）：杀青揉捻后在锅中烘干的绿茶，外形粗松，香气滋味较鲜爽。*山毛峰、太平猴魁。安吉白茶，没有过多挤压，保持茶叶原有形态，比较香，滋味鲜爽，茶叶嫩。径山茶是先炒后烘，用电、柴或者炭。
晒干——（晒青绿茶）：杀青揉捻后晒干的绿茶，原料粗老，外形粗大、粗青气较重，滋味粗涩浓烈。部分黑茶紧压茶的原料。没有经过渥堆。
绿茶怎么划分这下你清楚了么？