今天和茶友一起饮茶，围绕着茶叶的一些知识展开讨论。然后，就说到工艺和原料谁更加重要的问题上来了。都说原料是基础，工艺是关键，听上去好像两者不分伯仲。但是，就按照现在茶叶行业的宣传炒作方向来看，原料是比工艺更重要的。
但是，我的观点是：工艺重于原料。
现在主流的观点是，原料重于工艺。至少，就茶商宣传炒作而言，都是重点炒作原料如何精贵，而很少提及工艺如何厉害。
当然，也有以工艺为噱头炒作茶叶的，比如之前很火的“大师茶”。宣传上称，茶叶是非遗传承的大师，亲自制作，工艺是行业顶尖，也炒出了不少天价茶叶。
但是，熟悉其中套路的茶友都知道，所谓大师，当然是确有其人。但是，“大师亲手制作“是基本不可能的。茶厂每天那么大的加工量，大师一个人真的忙不过来。
好一点的情况就是大师自己不动手，然后亲自在现场指挥监督工人制作。或者，大师指挥几个徒弟一般的工人去制作，甚至大师都不用露面，全程都是”云监控“。
甚至，厂家只是从大师手中拿到了名字使用宣传的权利。然后大师象征性的去指导几次，或者至始至终大师都不用出面。然后，厂家就打着大师的名头去卖大师茶。
所以，真正的大师亲手制作的大师茶，在那么大的产量背景下，几乎是很难出现的。
以现在宣传炒作的情况看，炒作工艺的确实是很少。各个茶商都是主要炒作原料，而且炒作原料的套路很多。
原料炒作套路
1.核心产区
这个套路由来已久，古时候的茶商就是这么炒作的。龙井必须要西湖的，铁观音必须要安溪的，大红袍必须是武夷山的，武夷山的正山小种，安徽祁门的祁门红茶等等。
核心产区的理论大概是某一特定区域有着别处无法替代的优势，所以产出的茶叶原料自然也是最高贵的原料。
比如，某一区域的茶树品种最好，土壤条件最好，气候条件最好等等。这些所谓的理由将茶叶原料从地域上划分成三六九等，越是核心，越是好原料。
核心产区的划分，从市到县，再到具体某一山头。一层层缩小范围，范围越小，产量也自然就跟着缩小。
所以，既然核心产区的原料，才是最好的原料。那么最好的原料，因为产量有限，做出来的茶自然就最贵。
2.地域命名
某一种茶叶，因为以前地域性很强，所以采用地域名称命名。
比如上面提到的祁门红茶，那就必须是安徽祁门这个地方的红茶才行，其他地方生产的祁门红茶，哪怕是采用同种类茶树原料，同种制茶工艺，甚至你就请的祁门当地的工人师傅来制作。但是，只要出了祁门的地界，那就不是祁门红茶，哪怕你强行也要叫祁门红茶，别人也说你这茶叶不是正宗的。
同样情况的比如说，西湖区龙井存附近山头产的才是正宗西湖龙井茶，洞庭山碧螺峰的茶才是正宗碧螺春，岳阳君山产的才是正宗君山银针，河南信阳产的才是正宗信阳毛尖，*山的毛峰才叫*山毛峰等等。
名称之中带了地域名称，那么相关的地域就成了”天然“的核心产区，既然局限了地域，那么产量也被局限了，所以价格自然又上去了。
以上两种套路，都是以”物以稀为贵“为根据来炒作的。当然，这个”物以稀为贵“的背后，还有不少补充内容，比如我上面说的，什么茶树品种啊，土壤结构啊，气候天气啊等等。
也就是说，茶叶行业的主流炒作模式，还是炒作稀缺性。工艺其实本就不好朝着稀缺性的方向炒作，因为制茶工人可以流动，制茶大师可以带徒弟。
但是，原料产地却是固定的，产量也是相对固定的，这样就可以很容易地以”稀缺性“为理由来炒作高价。
那么，回到最初的问题上来说，原料重要还是工艺重要？
原料重要的理由，主要是”稀缺性“为噱头，然后加上我提到的各种当地天然条件为补充。
但是，原料真的稀缺？
中国地大物博，现代农业科技飞速发展，难道不能攻陷”地域限制“这个门槛？我们来仔细思考下这几个问题。
什么茶树是非要在某一特定区域才能产出好茶叶？
古时候有”橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳“的典故，那是因为古时候生产技术落后，人力无法大程度的改变自然条件的限制。现在的科学技术这么发达，难道还不能解决这个地域限制的问题？
某一特定产区由于自然条件优越，所以所产原料一定就好？
大家都知道核心产区茶叶好，能卖出好价钱。茶商们就傻傻地只守着那点原料？显示情况是，在所谓核心产区的地方，遍地都是新建的茶园，但凡能种活茶树的土地上，都恨不得全部种满。
熟悉茶叶原料知识的茶友都清楚，老茶树产的鲜叶，比新茶树产的鲜叶品质要高一些。所以，才有古树、台地这一类的原料鲜叶等级区分，上百年树龄的古树原料，比新栽种的台地原料贵很多。
但是，现在这种一味的扩大生产的操作下。所谓核心产区的茶树，绝大多数都是新栽种的茶树了。新茶树的品质能好到哪里去？
以现在工业化生产，经受过度护理（采摘）的茶树所产的原料到底好不好？
茶叶原料好不好，有一条重要依据就是茶叶内部营养物质多不多。现在的茶叶，因为需求量大，所以基本都存在过度护理（采摘）的情况。茶树刚刚萌发一点新叶，茶商们就迫不及待的收割，叶片还来不及积累更多营养物质，就被采摘而走。并且，采摘频率越来越高，春天采几次，夏天采几次，秋天采几次，有的甚至冬天都要再采一次，而且年年如此。
经受了如此过度护理（采摘）的茶树，哪怕它品种再好，当地气候条件、地质条件再好，也完全没时间去积累营养啊。这些茶叶能好到哪里去？
所以，个人认为，以划分所谓核心产区来区分原料好坏的标准，本身就是有问题的！
说完了原料，我们再来谈工艺。
工艺才是关键！
如果要讨论原料和工艺这两项，在一款好茶里面分别占多少比例。我觉得原料占30%，工艺占70%.
打个简单的比方。
一款好的原料，如果交给一个学徒级别，手艺较差的工人去制作。做出的茶叶，可能30%的几率都是接近报废程度的”废茶“；剩下50%的可能性是做出一款品质平平的”普通茶“；最多20%的几率能做出一款”好茶“。
一款差的原料，如果交给一个大师级别，手艺很好的工人去制作。知错的茶叶，可能70%的几率能做出一款”好茶“；20%几率做出品质平平的“普通茶”，最多10%的几率把茶叶做成“废茶”。
你说工艺重要还是原料重要？
而且，就现在的制茶行业具体情况来说。工艺厉害的顶尖大厂，它们销量巨大，所谓的核心产区原料，根本就不够它们使用。所以，它们就依靠着高水平的工艺，将非核心产区的较差原料拿来“滥竽充数”。
我个人喜欢黑茶，就拿黑茶为例，给大家举个真实例子。
湖南安化是黑茶的重要产区，当地所产原料也被划分成很多核心产区。但是，当地的一些顶尖大厂，他们因为本地原料无法满足自身销量。所以，从四川等地收购被用来做绿茶的绿茶原料（还是便宜的低档原料，绿茶商人看不上的原料），然后按照黑茶的工艺加工，做出来的茶依然备受好评，依然是黑茶的行业标杆，哪怕他们用的是绿茶的原料做黑茶。
这就是有着高水平工艺的顶尖大厂厉害最厉害的地方。人家拿着差的原料（甚至品种不同的原料），靠着自家厉害的工艺，也能做出受到同行和消费者都称赞的“好茶”。
反倒是一些销量小的小厂家或者私人茶作坊。因为自身产量小，工艺不好，所以更加愿意搞一些核心产区的好原料。但是，由于工艺不好，质量不稳定，最终做出的产品，整体质量也是层次不齐，时好时坏。
换句话说，工艺不好的话，就算给你把武夷山大红袍母树的叶片采下来去做茶，也是大概率出不了好茶的。
当然，好原料对于一款好茶肯定是有不小助力的。但是，其作用相对于工艺来说，确实是笑了很多。
完
黑茶之陈、药味
黑茶之仓味
黑茶之堆味
辨别茶叶优劣的方法
茶叶含有些什么东西？今天给大家科普下
写作不易，喜欢的话，请点个赞，加个