中国茶韵之淮南茶，北国中的小江南，带你走进信阳，品味信阳毛尖
生活是什么？其实关于这个问题，祖先们很早就已经告诉我们答案，柴、米、油、盐、酱、醋、茶，这短短的七个字就已经概括了我们的日常生活，如果说前六个字是我们生活的必需品，那么第七个字，便是我们生活的升华了！
茶既是生活
在以前，人们为生活拼搏的时候，可能只是为了填饱肚子，但是随着人们生活水平的不断提高，人们对生活的追求不仅仅停留在了填饱肚子的层面，所以茶在人们的生活中也越来越重要了，茶余饭后泡上一杯茶，解渴又提神。朋友小聚，不再沉迷于酒桌，泡上一壶功夫茶，大家反而聊得更高兴！所以，这一次咱们不聊美食，咱们就来聊一聊茶！
咱们华夏大地地大物博，茶叶的种类也是非常的，每个地方都有自己独特的茶品，味道也是各有千秋。西湖龙井、*山毛峰、苏州碧螺春、安溪铁观音、庐山云雾、白毫银针、武夷山茶、普洱茶，这八种茶更是被大家称为“中国八大茗茶”！但是作为河南的朋友肯定对此不解，我们世世代代喝的信阳毛尖，味道不亚于这些茶品，为什么难以鼎立在茗茶的行列呢？
信阳毛尖的历史故事
说到信阳毛尖，可能很多朋友还有点陌生，咱们先来谈一谈信阳毛尖的故事。信阳可谓是一个人杰地灵的地方，所说地处北方，但是却有着自己独特的南国风景，所以信阳又被称为“小南国”。这样的气候和地里条件也造就了信阳毛尖的与众不同，信阳毛尖其实历史非常悠久，最早可以追溯到东周时期，在唐朝茶叶兴起的时候，信阳已经成为了著名的“淮南茶区”，唐宋八大家之一的苏东坡更是称赞“淮南茶信阳第一”。
信阳毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格，信阳毛尖按照采摘时间可以分为春茶、夏茶和秋茶三种类别，其中级别最高的还要数清明节前的明前茶，这个时候的茶叶基本上都是嫩芽，口感最佳，所以售价也是最高，通常几千元一斤都实属正常，但是市面上很多商贩以次茶冒充明前茶，售价往往几百元，所以想要喝到上乘的毛尖一定不要图便宜。
听一位信阳本地种植茶山的朋友讲，信阳毛尖不同于去其它茶品，基本上都是纯手工制作，手工采摘，手工制茶。一个熟练的采摘工一天也就能采摘3-4斤新鲜的茶叶，但是4斤左右的鲜茶也就能炒出1斤干茶叶，所以茶叶采摘也是一项高难度的工程。
信阳毛尖如何冲泡
很多人在泡茶的时候喜欢拿着开水直接冲泡，这样的冲泡方式也许适合其它茶品，但是绝对不适合信阳毛尖，毛尖最适合的水温是80°左右，这样泡出来的茶汤呈现青绿色，非常漂亮，而且不会损伤茶叶的营养价值，泡出来的茶水味道也最好。信阳毛尖冲泡，一般可以冲3次，第一次味道略微苦涩，第二道回味甘甜，第三道茶味平淡，就像人生一样，先苦后甜，终归于平淡。
信阳毛尖为何出名难
了解完了信阳毛尖的风采，那么信阳毛尖为什么不像其它茶叶那么火爆呢？
①原来在北京工作的时候，给同事分享过信阳毛尖，但是他们仿佛都喝不惯，据他们讲，信阳毛尖喝起来有点苦涩，不像其它茶那么的甘甜，这也许是很多人对信阳毛尖的初次评价。
②如果用一个词来形容信阳毛尖，那么“娇贵”再合适不过了，说信阳毛尖娇贵是因为冲泡信阳毛尖对水质要求非常高，在信阳本地喝过毛尖的朋友一定会发现，用当地南湾水泡出来的茶，跟别的地方泡出来的茶味道其实是不一样的。
③信阳毛尖以次充好太多，信阳毛尖的市场其实是非常混乱的，真正能称得上是信阳毛尖的并不多，大多数是以次充好，或者拿其它劣质茶冒充毛尖，价格更是从一二百元到几千元不等，市场上的混乱也是信阳毛尖很难走出去的原因。
中国八大茗茶，为何缺少了信阳毛尖？难道是因为毛尖不好喝，还是其它的原因呢？朋友们，你们喜欢喝信阳毛尖吗？关于信阳毛尖，大家是如何评价呢？欢迎留言发表你的观点哦！