*山毛峰的冲泡
*山毛峰茶的冲泡，一般只要备具、备茶、备水，经沸水冲泡即可饮用。但要把*山毛峰茶固有的色、香、味充分发挥出来，冲泡得好，也非易事，要根据*山毛峰茶级别的不同，应用不同的方法才能达到。
*山毛峰茶的冲泡，要求茶具洁净，通常用透明度好的玻璃杯(壶)、白色瓷杯或瓷碗冲泡，便于衬托碧绿的茶汤和茶叶。尤以玻璃杯为佳，玻璃茶具素以质地透明、光泽夺目、外形美观、形态各异而受人青睐。*山毛峰茶，用玻璃茶杯(或玻璃茶壶)冲泡，茶汤的色泽鲜艳，叶芽朵朵在冲泡过程中上下浮动，叶片逐渐舒展亭亭玉立，一目了然，可以说是一种动态的艺术欣赏，别有风趣。
*山毛峰茶冲泡的水质要好。通常选用洁净的优质矿泉水，也可用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性，切勿用碱性水，以免茶汤深暗。煮水初沸即可，这样泡出的茶水鲜爽度较好。沏茶的水温，要求在85~90摄氏度最为适宜，因为*山毛峰茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变*，同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化，使茶汤很快变*，芳香物质在高温下也会挥发散失，使茶汤失香减味。
茶与水的比例要恰当，通常茶与水之比为1:50-1:60(即1克茶叶用水50-60毫升)为宜，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中、口感鲜醇。
冲泡的手法很有讲究，要求手持水壶往茶杯中注水，采用“凤凰三点”的手势，使注入的热
水冲动茶叶，上下浮动，茶走汁也易泡出。另外，在冲泡时先注入少量热水，使茶叶浸润一下，稍后再注水至离杯1~2厘米处即可。若待谢客，可将泡好茶的茶杯或茶碗，放入茶盘中，捧至客人面前，以手示意，请客人品饮。
冲泡*山毛峰应注意以下几点
比例：直接反映的是茶的浓淡。浓淡要合适才能够品尝到茶的色和香，同时，适当的浓淡对于茶叶中物质的浸岀是有影响的，这不但影响到茶水的色、香、味，也影响到茶水对人体所产生作用。浓淡可以科学计测，但是平时很少有人去理会这一指标的，还是要自己把握，一般是宜淡不宜浓。大致上说，一般绿茶，茶与水的重量比为1:50。常用的白瓷杯，每杯可放茶叶3克。一般玻璃杯，每杯可放2克。
水温：*山毛峰，应用85~90度的开水冲泡，使茶汤绿翠明亮，香气纯正、滋味甘醇。
时间：一般也就是3分钟。泡久了不但茶的口感不好了，还容易将茶中对人体不利的物质泡出来。将*山毛峰放入杯中后，先倒入少量开水，以浸没茶叶为度，加盖3分钟左右，再加入开水七八成满便可趁热饮用。