*山毛尖和*山毛峰都是产自安徽省*山市，并且名字只有一字之差。
不少人将二者混为一谈，傻傻的分不清楚，经常把*山毛尖和*山毛峰之间划上等号，认为两种茶叶说的是同一种，只是名字不同而已。
这样的认识是大错特错，*山毛尖和*山毛峰的区别是非常明显的，只是大家平时没有仔细比较罢了。
所以今天就拨云见日，给大家捋一捋二者之间的差别。
*山毛尖和*山毛峰是大众普遍能接受的两个品种。
大体上来说，*山毛尖是属于*山毛峰，*山毛峰是总称；*山毛尖是*山毛峰里的一个种类，按照级别分为毛尖，雀舌，*芽和毛峰四个品级。
*山毛尖算是毛峰中品质比较高的，相对价格也要高一些。
毛尖毛峰都产于*山，都属于绿茶类，这两点没有区别，但是二者还是不能等同，毕竟它们有一些区别。
一，研发历史不同
1，*山毛尖产于安徽省*山区新明乡，并不是古代就有，而是开发研制在年，是高山，无污染，纯天然的花香型名优绿茶，属尖茶类，是中国的名茶之一。
*山毛尖体现了名优茶的色，香，味，形，地方特色，并于年中国国际博览会交易会国际名茶金奖，获得*山毛尖，名山名茶的赞誉。
2，*山毛峰产于安徽省*山（徽州）一带，所以又称徽茶，属于绿茶，早在清光绪年间就已产制，其历史悠久，工艺精湛，品相优异，是中国十大名茶之一，知名度远在*山毛尖之上。
二，茶树品种的区别
*山毛尖往往是采用中小叶种茶树鲜叶制作，成品茶毫显而不露。
*山毛峰则采用中大叶种茶树鲜叶制作，成品茶白毫明显。
三，采摘的时期不同
*山毛尖的采摘期通常在谷雨之前，具体在清明和谷雨之间，其采摘标准为：
特级一芽一叶。
一级一芽一叶至二叶初展。
二级一芽二叶至一芽三叶初展。
三级一芽三叶。
*山毛峰的采摘在谷雨之后或清明之前，其采摘标准与*山毛尖大致相同。
四，工艺不同
*山毛峰是烘青绿茶，其成品只需采摘，杀青，揉捻，干燥，烘焙五道工序即可，不需要炒制。
*山毛尖属于半烘炒型绿茶，产品集传统工艺和高科技含量于一体，其加工制作需要采摘，摊凉，杀青，理条，烘干，贮藏等过程。使成品茶不仅保持了原有的天然营养成分，并更充分地体现了名优茶的色香味形地方特色。
五，干茶外形差别
毛峰条索略松，形似雀舌略弯，绿中泛*，且茶毫密集的附在叶片背部，茶毫明显，且带有金*色鱼叶（俗称*金片）。
毛尖多为条索紧细，挺直，光滑，圆尖，色泽翠绿油润，且茶毫又密又短，毫显而不露。
六，冲泡后
毛峰茶叶在水中先浮起，待茶叶充分吸水舒展后，会慢慢沉入底部；茶汤呈嫩*绿色，清澈明亮，杯中有少许茶毫来回穿梭。
毛尖茶叶在水中基本不会浮起，直接沉于底部；茶汤嫩绿明亮，清香浓郁，浑浊浓稠，杯中浑浊物均为茶毫，十分密集。
七，香气滋味
毛尖，熟板栗香高长，鲜浓，滋味鲜爽，余味回甘。
毛峰，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。
八，叶底
毛峰叶底*绿有活力，叶尖明亮，叶根微红，短肥成朵。
毛尖叶底嫩绿鲜活，茶叶完整，芽叶明亮，柔软匀整。
九，小结
毛峰和毛尖颇多相似，均蜷曲披毫。毛尖以芽为主，而且多采用小叶种茶树的细嫩芽叶制成，所以干茶细嫩短小；毛峰一般采用中大叶种制作，芽叶相连，芽峰毕露，形稍大，色偏青黑。
喜欢高香的喝毛峰，喜欢淡香回甘的喝毛尖。毛峰的茶汤滋味比毛尖薄，茶汤的厚实感稍差，这和茶叶的内质有关。
*山毛尖和*山毛峰的区别还是比较多的，尽管二者名字相近，但却是一老一少，二者的档次也不一样。有兴趣的朋友可以各买一些尝尝，进一步比较谁优谁劣。