*山气象局11月14日天气：多云16℃-21℃
*山人的1天第12期
图：老崔编辑：大文
*山微生活出品
*山这座城市，有着属于它的味道，这些味道简单却实在，将手艺人的智慧和辛劳，连同古老的味道、记忆代代传承，穿越时光，与味蕾重逢。
白昼，长了又短，荷花池美食街有一家“芜湖小吃”，每天早晨都伴着热腾腾的蒸汽，用新鲜的小吃静待来往的居民。今年54岁的程志慧，和嫂子在荷花池美食街经营着这家小吃店。而烧卖正是这家店的招牌，在屯溪已小有名气。
下面就跟着小编的镜头，一起来看看她们的一天，是怎样的？
（程志慧的小吃店，沿街一片漆黑）
今天是年11月9日，凌晨4点半，气温很低，多数人还在熟睡，而程志慧已经开始了新的一天。简单洗漱过后就从家中出发，步行前往店面。
从小区出来，穿过一条马路，约莫走上三四分钟，就到了荷花池美食街口，抬头看，墙面挂着个红底白字的招牌：“芜湖小吃”。底下行横排小字：烧卖，小笼包，稀饭，窝窝头，茶叶蛋，豆浆，标注清晰，客人好找。
（窝窝头）
做小吃并不是程志慧的本业，最初她在一家公司上班，原本以为拿了个铁饭碗，却在90年代末的失业浪潮中下了岗。一时间没了工作，为了谋生索性和同时下岗的嫂子合开了这家小店。
嫂子是芜湖人，23岁开始就跟着母亲学做面点，家里三代人都在做小吃，这家店面可以说是家族老手艺的传承。
4：40，随着卷帘门的拉开，程志慧正式开始了一天的工作。热炉子、揉面团、蒸烧卖米、煮烧卖汤料、做窝窝头、煮稀饭、烧开水……因为前些天嫂子刚刚动过手术，早上的准备工作她一人全揽下来。五六道工序同时进行，一早上程志慧的身影就在工作台和几个炉子之间来回交叉。
（二十多斤的糯米已经蒸好）
本着手艺人对食物品质的高要求，小吃店里的原料、配料都得当天现做，就拿烧卖做例子，泡糯米、配料、煮烧卖汤、蒸糯米、搅拌馅料，所有工序都得一步步来，趁着食材的热乎劲儿，包出新鲜的烧卖，色香味形一样也不能落下。“自身的手艺得到顾客的认可，就知足了。”
5：00，送菜送料的商贩陆续来到店里，从选料到备料，程志慧都很“舍得”，力求精益求精。烧卖米用的是最好的圆糯米，并且馅料中放的是新鲜的全瘦肉。经过一早的烹煮，制作出来的烧卖，糯米馅松软而不熟烂，粒粒可数。唇齿间溢满了肉香味，而且实惠、抵饱!女生一般吃上三个，就能管一整个上午。
准备工作一定要做足，程志慧念叨着：“到了店里就一下别想停”，忙了两个多小时，7:00开始了一天中的早高峰。
学生和上班族的时间很紧，姑嫂俩人也争分夺秒，手脚麻利，不让顾客等待太久。嫂子笑道，“做这行的就得要眼快、手快！”
8：20，两人把满满一盆的烧卖馅料包完，过了早高峰，顾客慢慢散去，姑嫂俩这才有时间坐下来给自己盛上一碗稀饭暖暖胃。“早上很忙的，一环扣一环，只要偷会儿懒，货就接不上了。”程志慧说。
8：40，电话响起，来了个大单子，一家酒店把剩下的个烧卖都订走了。两人打包烧卖，对着前来购买的顾客摆摆手，“不好意思上午的卖光了，下午再来吧。”即使从4：40开始忙到现在，但小编在店里总能听到抱怨声，“多做一点吧，来晚了老是买不到。”
因为对品质的坚持，周边区县的一些老顾客常会特地驱车前来买烧卖，有些顾客怕买不到现成的，还会事先电话或者到店预定好数量、时间，再来取。这一颗颗晶莹透亮的烧卖还跟着不少顾客去往大江南北了呢！
（泡米前对糯米称重）
生意虽好，但做餐饮这一行很辛苦，每天起早摸黑做生意，陪孩子的时间少。程志慧在女儿四年级那年开店，自那时起，孩子每天就自己骑自行车上下学，比其他孩子独立的更早。
今年是姑嫂俩经营小吃店的第19个年头，现今生意红火，但这世上又有什么事是一帆风顺的？最初的她们还是游击选手，一部三轮车、一辆板车、一柄遮阳伞，天蒙蒙亮，就赶到街口做起生意。水从家里打来，电从居民楼上接下来。无论刮风下雨，每天坚持出摊。碰上最冷的时候，烧卖、包子刚做好就会被冻得生硬。由于长时间在户外，嫂子的一双手肿得像包子一样。
但两人就这样熬过了一年，生意稳定下来，恰碰上临时摊位整体规划，建立荷花池美食街，两人办了证，装了木板门面，从此才在这儿落定了脚。这么多年，艰苦的日子总算是过去了。
转眼间二十年快过去了，这家“芜湖小吃”一直保持着长辈留下来的优良传统，一步步走来，靠的是在老百姓中一点一滴积累起来的口碑。得到大家的认可，才有了坚持下来的动力，并用心传承着这份长久而熟悉的味道，而这份味道，将会在姑嫂俩的手中继续传承下去。
▼小吃店的一天，你知道吗？
除了上面的图文，还有这段短片，
带你深度的了解！
小编说做的是小本生意，挣的是辛苦钱，经过近二十年的不懈努力，程志慧姑嫂俩的“芜湖小吃”慢慢从一个临时摊位发展成一间历经岁月而长存的特色小店，成为这条街一块响当当的招牌。
二十年如一日，靠的就是这用心做出的好味道，小编相信，这熟悉的味道一定会永远留存于一代又一代屯溪人的记忆里。
往期《*山人的一天》精选：
*山23岁美女放弃学业深山卖菜,只为撑起一个家他是*山最帅“马路叔叔”十年如一日坚守“护学岗”
95后夜店女DJ的一天!聚光灯下你所不了解的职业一个学校四名学生
乡村教师扎根深山农村的坚守
投稿（