茶是中华民族的伟大发现
以茶入肴又是国人的一大发明
在中国有着悠久的历史
它从另一个角度诠释了中华饮食文化的丰富多彩
风味独特的茶肴弥漫着浓郁的茶韵菜香
优雅地飘过了千年的时光
安徽出名茶，徽菜誉天下
皖茶和徽菜和谐地搭配在一起
形成了独特的安徽名茶宴
“茶食同源、营养保健”
以茶入肴的方式有四种
一是茶叶入肴；二是茶汤入肴
三是茶粉入肴；四是茶香入肴
“安徽名茶宴”是由中国烹饪大师
安徽天鹅湖大酒店副总经理胡建东
领衔的“劳模创新工作室”和“技能大师工作室”团队
与安徽农业大学中华茶文化研究所合作研发
坚持传承精粹、守正创新的理念
把徽菜和安徽系列名茶两者的“色、香、味、形”
深度融合
相辅相成，使得茶之韵味和肴之美味完全释放
完美交融
冷菜拼盘
舒城兰花熏酥鱼
草鱼含有丰富的硒元素和不饱和脂肪酸，肉嫩而不腻，可以开胃，具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠、明目之功效；而创制于清代的舒城兰花茶，冲泡后如兰花开放，有特有的兰花清香。茶香入味草鱼，熏鱼微甜，酥脆咸鲜。
万佛湖里鱼鲜美，舒城山中茶翠青。
茶香熏得鱼身酥，咸鲜甜脆正相宜。
敬亭绿雪拌坚果
腰果所含的蛋白质是一般谷类作物的两倍之多，并且所含氨基酸的种类与谷物中氨基酸的种类互补。腰果味道甘甜，清脆可口；独产于宣城敬亭山、在明清时期就列为贡茶的敬亭绿雪茶，具有绿茶防辐射、杀菌抑菌、抑制心血管疾病、美容瘦身等作用。与坚果相伴，茶香回甜，香脆可口，味道甘爽。
敬亭绿雪产宣城，明清贡茶有名声。
腰果相拌味道好，香脆可口亦养生。
金山时雨浸茶干
五城茶干是徽州地区特色小吃，其营养丰富，口感筋道。搭配的金山时雨，创于清道光年间，产于著名学者胡适家乡——绩溪县上庄镇的金山村，属绿茶珍品，芳香馥郁，回味甘爽。用金山时雨茶汁浸泡过的茶干，闻之香气浓郁清爽，食之滋味甘纯爽口。
金山时雨上品茶，五城茶干名气响。
茶叶茶干相浸润，马兰头入更添香。
霍山*芽脆皮鸽
乳鸽氨基酸、蛋白质含量丰富，有补虚劳、强筋骨等保健作用。霍山*芽茶富含氨基酸、维生素、茶多酚等多种有益成分。乳鸽经过茶汁的处理，既保留了茶香，又皮脆肉嫩。
霍山*芽本天然，脆皮乳鸽炸金*。
鸽肉微微蘸茶汁，美味保健全圆满。
天柱剑毫炝青瓜
青瓜富含维生素、胡萝卜素等营养成分。有降血压、血糖等作用。青瓜与叶绿、汤清、香醇味厚的天柱剑毫茶搭配在一起，入口爽脆、舌留余香。
天柱剑毫敛秀气，青瓜色翠味爽脆。
沸油热烈炝一回，清淡爽口堪称绝。
西涧春雪响螺片
海螺肉钙、镁、硒的含量丰富，对动脉硬化、心血管疾病有一定的防治作用。滁州市的西涧春雪茶，芽叶抱合挺直稍扁、色泽绿润、披毫似雪、清香高长，与洋葱和螺片一起制作，咸鲜微辣，脆嫩爽口。
东海海螺出东海，西涧春雪出西涧。
东西搭配成名肴，脆嫩爽口誉江淮。
汀溪兰香鸡豆花
鸡脯肉蛋白质含量高，有强壮身体的功效。泾县汀溪兰香茶，有兰花之馨香，富含多种维生素和微量元素。与鸡脯肉搭配，其形美似豆花，其香如幽兰扑鼻，其色汤清翠绿，其味甘爽滑嫩。
汀溪兰香有馨香，鸡肉成茸亦如花。
一钵高汤清如许，养生元素尽荡漾。
*山毛峰玉虾球
大明虾含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统；虾青素是目前发现最强的一种抗氧化剂。*山毛峰茶中的茶多酚具有很强的抗氧化性。此菜虾球如玉、茶香爽口。
*山归来不看岳，毛峰美名天下扬。
绿叶展开白玉上，美仑美奂洁如兰。
祁门红茶焖牛肉
雪花牛肉含有人体所需的脂肪酸，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功效。以红茶煲制的牛肉，红茶提神消疲、生津清热，牛肉鲜嫩、茶香醇厚。
祁门红茶出皖南，传世盛名四海扬。
雪花牛肉文火焖，色浓味醇魅力强。
白云春毫炆鲍鱼
鲍鱼含有丰富蛋白质，可增强人体免疫功能。庐江的白云春毫茶与鲍鱼同烹，有绿润隐翠之色、清香持久之香、柔嫩细滑之味、嫩绿明亮之形。
白云春毫成分佳，大连鲍鱼有营养。
茶鱼炆制共一盘，清香袅袅味更爽。
太平猴魁戏白丝
太平湖白丝鱼以肉质鲜美、营养丰富而著称。烹饪太平猴魁戏白丝注重原料，在保持鱼的鲜味的同时，又使太平猴魁茶所含的多种有机成分和无机营养元素得到充分发挥。外脆里嫩、咸香可口。
天下名茶有猴魁，人间美味白丝鱼。
猴魁白丝成一菜，太平生活添乐趣。
六安瓜片花生芽
花生芽中的白藜芦醇含量比花生和葡萄酒的含量要高出几十甚至上百倍，有降血脂、延缓衰老等效果，被誉为“万寿果芽”。与无芽无梗、单片生叶的六安瓜片搭配，一清二白，色香俱佳。
六安瓜片花生芽，一清二白形象佳。
香鲜爽脆皆具备，素肴一盘更点赞。
九华茶油炒菜心
菜心品质柔嫩，味甘苦，含维生素C等多种营养元素，具有清热润燥、舒张血管、和血补身功效。用九华茶油烹制的菜心，色泽绿润、口感清香。
佛茶本是九华有，茶籽精炼亦成油。
而今菜心巧搭配，碧绿清香人人求。
岳西翠兰煮汤圆
糯米粉含有蛋白质、糖类、维生素B1和B2以及一些微量元素。荠菜被古人誉为灵丹草，营养价值很高。岳西翠兰干茶色泽翠绿，汤色碧绿，叶底嫩绿。汤圆入茶汤，色美味鲜。
岳西高山出翠兰，三绿质品世无双。
汤圆软糯馅更好，茶汤作底独一家。
点心
金寨翠眉葛粉卷
葛根内含12%的*酮类化合物和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，有千年人参之美誉，有营养保健之功效。金寨翠眉茶产于国家级生态示范区。茶汤和于葛粉制作的点心，滋味醇厚、香气醉人。
金寨翠眉大别山，更有葛根天然成。
调和成浆做饼卷，平底锅煎香喷喷。
桐城小花豌豆*
豌豆中含有的胆碱、蛋氨酸、维他命C，在全部鲜豆中名列榜首。用“色翠汤清、兰香甜韵”的桐城小花茶与豌豆搭配制作后，豆香浓郁、鲜醇甜润。
桐城小花不一般，历史悠久味芬芳。
豌豆嫩绿如翡翠，茶汤浸润粒粒香。
涌溪火青芝麻酥
黑芝麻含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和珍贵的芝麻素及黑色素，有良好的保健功效。墨绿油润的泾县涌溪火青茶，其茶汤溶于黑芝麻、面粉制成的点心，滋味醇厚，回味甘甜。
涌溪火青珍珠茶，墨绿油润好模样。
茶水和面芝麻酥，甜香醇厚味悠长。
来源/天鹅湖大酒店
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