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所谓“春日百花艳，茶香最风华”，
春茶在香气、口感、营养等方面都是最佳。
茶树经过冬日的修身养息，存储了丰富的养分，
使之芽叶肥壮，色泽绿翠，叶质柔软。
春日里，温和的阳光和不高的气温
则是茶叶最好的生长环境，
造就了馥郁悠长的香气，
以及最为重要的新鲜纯爽口感。
“谷雨日，采茶炒藏，能治痰咳及疗百病”
——《养余月令》
可见谷雨前后，则是茶叶的最佳采摘时节。
*山在安徽省内可谓是产茶圣地，其地出产的名茶众多。
祁门红茶，中国历史名茶，著名红茶精品。深受英国女王和王室喜爱，美誉为“红茶皇后”。
明代被称为“金玉香茗”的*山金毫，则是祁红中的极品，茗洲茶的传奇。
屯溪绿茶在明万历年间就早已享誉国际，年已远销欧美各国。
顶谷大方，它对消肥减胖有特效，故被誉为“茶中的减肥之王”。
太平猴魁，叶色苍绿匀润，叶脉绿中稳红，汤色清绿明澈，叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮。滋味醇厚回甘。曾在国际茶博会上获得“绿茶茶王”。
*山毛峰是中国十大名茶之一，以其醇甘滋味、香气如兰，深长韵味广受喜爱。
今天小申要介绍的就是*山毛峰的制作过程。
*山毛峰由清光绪年间谢裕泰茶庄创制，新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自*山高峰，得名为*山毛峰。
采
茶
每年清明谷雨，是采摘*山毛峰的最佳时节，选摘初展肥壮嫩芽。
去除
杂质
采茶后要对芽叶进行去除杂质的工作。剔除冻伤叶和病虫危害叶，拣出不符合标准要求的叶、梗和茶果，以保证芽叶质量匀净。
烘
炒
烘炒是制作中较为重要的一步，需要手工操作，要求较高。火温需要在～℃，每锅投叶量～克，以双手尽量将叶子全部提起，快速翻拌，再抖散开，使茶叶接触锅面受热均匀一致，而又不使闷气，不会焦，达到炒匀炒透。经3到4分钟，叶质变软，稍有粘性，叶面失去光泽，呈暗色即为适宜。
揉
茶
烘炒后即是揉茶，将烘炒后的茶叶起锅放在揉匾上，轻轻加揉，期间注意抖散，避免闷*。
晾干
烘干
揉好后的茶叶先放置晾干，再放在电热丝上烘干。
泡
茶
新茶泡法非常有讲究，绝对不能以常用方法泡饮。因茶叶较嫩，宜先注入2/3开水，稍凉至90度左右，再投入茶叶，稍作停留，再加些90度开水。这样泡出来的茶色泽清淡、茶香宜人，口感润滑不苦涩。
冲泡好的茶水清澈明亮，呈浅绿或*绿，清而不浊；放在鼻下轻嗅，香气如兰，韵味深远；饮上一口，细细品味，其滋味醇甘，味鲜浓而不苦，回味甘爽；饮尽看叶底，被冲泡后仍厚实饱满，嫩*鲜亮，真乃佳品。
去尝一口如此精细制作的农家茶，
真是不负温暖春光。
特别的是，此农家茶提供定制服务，
可根据顾客不同需求进行炒制。
去哪儿定制？
*山学而会议中心酒店提供代购服务。
温暖的季节里，最适合出去旅游，
去*山脚下赏春，看看徽州风光，
入住学而会议中心酒店也是不错的选择。
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