近日，中国国际广播电台国际在线主办的“中国城市榜——全球网民推荐的最中国美食城市”网络互动活动的投票环节已经圆满结束，*山市成功入选“最中国美食城市”。其余九个获选城市分别是重庆、苏州、兰州、呼伦贝尔、延边、泉州、宝鸡、潮州、开封。
“中国城市榜”系列活动是中国国际广播电台国际在线打造的权威品牌活动，从年开始已经连续成功举办五届，“最中国美食城市”的评选规则主要包括底蕴深厚的美食文化、独特鲜明的美食标志、和谐创新的美食理念以及蓬勃发展的美食产业等四个部分。而作为徽州文化的发源地，*山市不仅有着深厚的文化底蕴，也有着名扬中外的中国八大菜系之一——徽菜。
徽菜素以重油、重色、重火功，色香味形俱全而盛行于世。徽菜在烹调方法上擅长烧、炖、蒸。烧菜讲究软糯可口，味美隽永；炖菜讲究汤醇味鲜，熟透酥嫩；蒸菜着重原汁原味，爽口宜人。
徽菜能够成为一种区域性菜系，它的风格特征与其它菜系不同，它立足本地优势，善于发挥原料本身的滋味，即保持原汁原味；常用火腿佐料，冰糖提鲜，料酒除腥提香。同时，徽菜以烹饪山珍野味而著称。徽州地处皖南山区，溪水清澈，山珍野味十分丰富，盛产石鸡、甲鱼、桃花鳜、娃娃鱼、竹笋、香茹、木耳、蕨菜等。因而徽菜品种繁多，沙地马蹄鳖、问*山笋，臭鳜鱼、凤炖牡丹、清蒸石鸡、*山炖鸽、毛豆腐、一品锅……都是徽菜中的佼佼者。
臭鳜鱼徽菜招牌
毛豆腐《舌尖上的中国》推荐
豆制品是徽州人必不可少的家常菜，一种毛豆腐也可以有多种吃法
葛粉是从藤本植物葛根中提取出来的一种纯天然营养佳品,它具有清热解*、生津止渴、补肾健脾、益胃安神、清心明目、润肠道便及醒酒等功能。它能做什么菜呢？
葛粉圆子
铁板葛粉皮
刀板香用腌咸肉制成的“刀板香”是徽州菜的代表作之一，也是徽州人待客的一道主菜。在焖蒸过程中将之置于上等香樟木板上，所有油腻皆被木板吸走，既保持了肉的咸鲜又油而不腻。
(图文转载：*山市旅游委员会）
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