茶是我国有着几千年的文化，是国人生活中钟爱的一种饮品。现如今，中国茶传播到世界各地，为我们增进健康，增进快乐，增进身心和谐，为健康理念和禅茶文化增添了无限魅力，深受人们喜爱。
中国茶叶按照制作方法分为：绿茶、红茶、青茶、黑茶、白茶、黄茶等几大类，各类茶中又包括许多品种。
什么季节喝什么茶一年四季各不同
夏季饮：花茶
春天大地回春，万物复苏，人体和大自然一样，处于舒发之际。这时人们也普遍感到困倦乏力，表现为春困现象。此时喝花茶，能缓解春困带来的不良影响。
宜喝茉莉、桂花等花茶。花茶性温，春饮花茶可以散发漫漫冬季积郁于人体之内的寒气，促进人体阳气生发。花茶香气浓烈，香而不浮，爽而不浊，令人精神振奋，消除春困，提高人体机能效率。
花茶的泡饮，应选用透明玻璃盖杯，取花茶3克，放入杯里，用初沸开水稍凉至90℃左右冲泡，随即盖上杯盖，以防香气散失。2～3分钟后，即可品饮。
夏季饮：绿茶
夏天骄阳高温，溽暑蒸人，出汗多，人体内津液消耗大。绿茶绿叶绿汤，清鲜爽口，滋味甘香并略带苦寒味，富含维生素、氨基酸、矿物质等营养成分，饮之既有消暑解热之功，又具增添营养之效。
宜饮龙井、毛峰、碧螺春等绿茶。绿茶属未发酵茶，味略苦性寒，具有消热消暑、解毒、去火降燥、生津止渴、强心提神的功能。对口腔和轻度胃溃疡有加速愈合的作用，还具有降血脂、防血管硬化等药用价值。
绿茶中的珍品有：①浙江杭州狮峰的龙井，汤色碧绿，清香宜人，被誉为“中国绿茶魁首”;②江苏太湖碧螺春，茶色碧翠嫩绿，香气浓郁；③安徽黄山毛峰，茶味清香。
冲泡绿茶，直取90℃开水泡之，高级绿茶和细嫩的名茶，其芽叶细嫩，香气也多为低沸点的清香型，用80℃开水冲泡即可，冲泡时不必盖上杯盖，以免产生热闷气，影响茶汤的鲜爽度。
秋季饮：青茶
秋天天气干燥，“燥气当令”，常使人口干舌燥。青茶，又称乌龙茶，色泽青褐，冲泡后可看到叶片中间呈青色，叶缘呈红色，素有“青叶镶边”美称，既有绿茶的清香和天然花香，又有红茶醇厚的滋味。
宜喝乌龙、铁观音等青茶。青茶性适中，属半发酵茶，介于绿、红茶之间。不寒不热，适合秋天气候，常饮能润肤、益肺、生津、润喉，有效清除体内余热，恢复津液，对金秋保健大有好处。青茶汤色金黄，外形肥壮均匀，紧结卷曲，色泽绿润，内质馥郁，其味爽口回甘。
乌龙茶类别很多，以茶树品种而分有：铁观音、奇兰、梅占、水仙、桃仁、毛蟹等。
乌龙茶习惯浓饮，注重品味闻香，冲泡乌龙茶需℃沸水，泡后片刻将茶壶里的茶水倒入茶杯里，品时香气浓郁，齿颊留香。
冬季饮：红茶
冬天气温低，寒气重，人体生理机能减退，阳气渐弱，对能量与营养要求较高。养生之道，贵乎御寒保暖，因而冬天喝茶以红茶为上品。
宜喝祁红、滇红等红茶和普洱、六堡等黑茶。红茶性味甘温，含有丰富的蛋白质，生热暧腹，冬季饮之可增强人体的抗寒能力，善蓄阳气，从而增强人体对冬季气候的适应能力，还可助消化，去油腻。红茶干茶呈黑色，泡出后叶红汤红，醇厚干温，可加奶、糖，芳香不改。
红茶类在加工过程中经过充分发酵，使茶鞣质氧化，故又称全发酵茶。茶鲜叶经过氧化后形成红色的氧化聚合产物——茶黄素、茶红素、茶褐素，这些色素一部分溶于水，冲泡形成了红色茶汤。传统工夫红茶名品有湖红、宜红、宁红、闽红、台红、祁红，以安徽祁门县的祁红为著名。
冲泡红茶，宜用刚煮沸的水冲泡，并加以杯盖，以免释放香味。