首先要从干茶的形状上来看属于什么形状类
条形茶外形星长条状
典型代表:绿茶中的炒青、珍眉；青茶中的水仙、岩茶；红茶中的条形红毛茶、工夫红茶等
朵形茶芽叶相连似花朵的茶叶
典型代表:绿茶中的舒城小兰花、沩山毛尖；白茶中的白牡丹等
卷曲形条索紧细卷曲，白毫显露
典型代表:绿茶中的洞庭碧螺春、都匀毛尖、蒙顶甘露等
扁形茶茶条扁平挺直
典型代表:绿茶中的龙井、旗枪、大方等
针形茶茶条紧圆挺直两头尖似针状
典型代表:绿茶中的南京雨花茶、安化松针、玉露茶；白茶中的白毫银针；黄茶中的君山银针等
尖形茶两叶抱芽呈自然伸展，不弯、不翘、不散开，两端略尖的茶叶
典型代表:绿茶中的太平猴魁
雀舌形鲜叶为一芽一叶初展，制茶后形似微张口的雀舌
典型代表:特级黄山毛峰、顾渚紫笋
束形茶用结实的消毒细线把理顺的茶叶捆扎成不同形状的茶
典型代表:绿茶中的绿牡丹茶等
其次要看它的嫩度
茶叶原料嫩度是品质基础，嫩度高，品质好以绿茶为例：”早采三天是个宝，迟采三天是根草“。这几个词是嫩度的指示标：芽头、毫、黄金片、锋苗所占的比重越高，代表茶叶越嫩。观其外形来看：细好于粗，小好于大，紧好于松，重好于轻。
再要观察其色度
茶叶颜色的深浅，与其加工方式和原料有关：一般可以形容其颜色黄绿、金黄、银绿、深绿、乌绿、橙红
看其色泽度
是反射光而产生的光面亮或暗的程度，一般用”亮“、”润“、”鲜活“、”鲜亮“来表示光泽度好还要看茶叶有无黄片、红边、焦斑、爆点、破口等杂色。
然后观察茶叶的整碎程度
整碎：指外形的勻整度
完整的为好，短碎的为差
匀齐——大小、长短、粗细
匀整——面张平伏，上、中、下三段茶比例适中，三段茶衔接自然，不脱档
完整——芽叶未分离或断碎
最后是要看茶叶的净度
有没有茶类杂物:茶梗、茶果、茶籽、朴片、黄片、粗老原料、茶末、毛衣等均成为副茶。副茶多，品质差。
非茶类夹杂物:茶叶采摘、加工、储藏、包装过程中无意带进的物质，如泥沙、石子、竹片、炭头等。
有意添加物——为了改善品质或是茶商为了增加利润而添加的物质，如固定形状的胶、加滑石粉以增重等）。