毛峰属于绿茶，是细嫩烘青的统称，其外形较为肥厚，全身分布着白色的绒毛，颜色为黄绿色，带有清新的茶香，毛峰主要产自我国云南、峨眉、遵义、浙江兰溪等地，代表产品有黄山毛峰、兰溪毛峰，一般色泽嫩绿的茶叶品质更好。
毛峰是由一芽一、二叶制作而成，具有清香的味道，且茶叶较为肥壮，全身被白色的绒毛包茶汤颜色清澈明亮，口感甘甜醇厚，含有三百多种营养物质，营养价值较高。惠
毛峰的特点表现在色泽上，一般会通过色泽判断毛峰的品质。其中色泽嫩绿的茶叶品质更为优良，而茶叶呈现绿色，则属于中等品质，暗绿色的毛峰属于下等品质。
制作毛峰的过程中，要将鲜嫩的茶叶摊放十二小时，等待茶叶失去光泽，然后将茶叶放入热锅中，不断翻炒揉捻，使其颜色发乌，再对茶叶进行烘焙等操作，直到茶叶可以用手折断，则表示制作完成。
栽培毛峰时，要将其徒长枝剪去，控制株型美观，然后将毛峰生长不良、遭受病虫害的枝条剪去，减少养分消耗，修剪后要为毛峰施洒氮肥、尿素，提高植株的生长速度。
拓展资料：绿茶，是中国的主要茶类之一。绿茶采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分。绿化色泽和茶汤较多保存了鲜茶叶的绿色格调，由此得名。