名优绿茶大多为手工揉捻，外形多种多样，小编列举几个：扁片形、条形、卷曲形、针形、圆形、朵形，之前介绍的六安瓜片就是扁片形。
揉捻对一款茶叶的造型起着重要作用，通常是遵循嫩叶轻揉，老叶重揉、轻—重—轻的力度原则，以及抖揉结合的揉捻技巧，具体根据茶品品质要求和鲜叶实际情况来灵活控制。
之前一期的《全民大调茶》有调查过，看来大家对朵形的概念还挺陌生的，今天介绍一种朵形茶。
那么什么是朵形茶呢？跟着小编来看：
朵形茶
朵形茶鲜叶原料是一芽一叶至一芽二、三叶，是较典型的烘青特种绿茶；
做形时不揉捻或是揉捻时间很短且力道很轻，干茶芽叶分开，像花朵般，所以称作朵形茶，朵形茶又分雀舌形、兰花形和凤尾形。
黄山毛峰属于朵形茶中的雀舌形，特级原料为一芽一叶初展，芽明显长于叶；
做形的力度小，时间短，成品茶芽叶呈自然态展开，但也因此细胞破损率很低，内含物质浸出较慢且少。（小编友情提醒：口味重的茶友可能喝不惯）
又一安徽名茶
黄山毛峰——中国十大名茶之一，产于安徽黄山，产地覆盖整个黄山市，是受国家地理标志《GB/T—》保护的茶品。
黄山海拔高，山周云雾缭绕，气候温暖湿润，土质也很适合茶树生长，据史料记载，产茶历史已久。
因为它白毫披身，芽尖似峰，产地为黄山，故名黄山毛峰。
黄山毛峰分为特级、一级、二级、三级，特级毛峰品质可以说是毛峰界的扛把子。
特级黄山毛峰的采摘时间是在清明前后，其他级别要到谷雨前后，鲜叶采摘标准细嫩，特级为一芽一叶初展（如图示）
鲜叶采回后要拣剔，剔除不符合标准的芽叶、梗或是非茶类夹杂物，采回的鲜叶要及时摊放制作，一般是上午采，下午制；下午采，晚上制。
好啦，初期介绍就先到这里，下次介绍黄山毛峰的品种和工艺。