北京中科中医院 http://www.bdfzkyy.com/五岳归来不看山，*山归来不看岳，今天小编走进的是安徽的*山，奇松、怪石、云海、温泉有*山四绝之称！著名的旅行家徐霞客曾说说：登*山天下无山，观止矣，留下了五岳归来不看山，*山归来不看岳的美誉！四月看花开，七月看云海吗，十二月看雾淞。中国八大菜系之一的徽菜就起源于徽州，也就是现在的*山。因为徽州地处山区，所以徽菜也以山珍野味为代表，最著名的莫过于徽州臭鳜鱼、一品锅、*山双石等。在烹饪方法上，徽菜擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。[*山臭鳜鱼]*山臭鳜鱼，统称“桶鲜鱼”，又俗称“腌鲜鱼”。所谓“腌鲜”，在徽州土话中就是臭的意思。作为徽州的经典名菜，臭鳜鱼已有二百余年的历史，*山之行怎能不尝一尝呢？虽然闻起来臭，但吃上一口，满足感爆棚。肉质醇厚酥香，骨刺与鱼肉分离，口感细腻爽滑。红烧、干烧、清蒸样样美味，以红烧最为传统。热量不高，对于贪恋美味的吃货们是极佳的选择。*山石鸡石鸡，是栖息在山涧石缝中的一种蛙类动物，乃*山特产，以休宁县大阜瀛所产的大阜瀛石鸡最为著名。*山石鸡每只重五两左右，腹乳白，背黑有条纹，因肉味鲜美，好似鸡肉，被当地称其为“石鸡”。石鸡无论是红烧，还是清蒸，扑鼻的香味，丰满的后腿，比鸡肉有过之而无不及。徽州的风味名菜清蒸石鸡，清汤见底，盖碗清蒸原味不失。不仅肉细嫩、鲜美，而且营养丰富，含有较高的蛋白质，是大补食品，并有清火、明目的功能，夏天吃石鸡能防暑、解热，甚至不长痱子。用石鸡做菜，最好是连皮一起烧，因为皮的营养价值很高，品味起来也别有一番风味。石鸡每一个来*山观光的游客，都为能吃到这种美味佳肴而高兴不已。一品锅一品锅是*山人冬季常吃的一种火锅，一品锅的制作比较讲究，最底层是干笋等蔬菜垫锅，上面依次是肉块、豆腐、肉圆、粉丝金针菇等，加上适量的调料和水炖上三四个小时，中间不断用勺子把汤料从上而下浇入，成品色泽鲜美，味道醇厚，一道特别好的地道安徽菜！