六安瓜片
中国十大名茶之一。
清为朝廷贡茶。
建国后成为“特贡茶”、“国礼茶”。
六安瓜片究竟好在哪里？
SPRING
六（lù）安瓜片简称瓜片、片茶，是中华传统历史名茶，也是中国十大名茶之一，其产自安徽省六安市大别山一带，在唐代被称为“庐州六安茶”；在明代被称为“六安瓜片”，为上品、极品茶；清为朝廷贡茶。建国后，六安瓜片一直被中央*委作为特贡茶。年7月时任美国国务卿的基辛格首次访华，六安瓜片成为“国礼茶”。年胡锦涛主席访问俄罗斯期间，将充分体现中国茶文化“清、静、雅、和”的*山毛峰、太平猴魁、六安瓜片和绿牡丹4种名茶，作为“国礼茶”赠送给俄罗斯领导人普京。
中国茶叶品种数以百计，仅绿茶类能叫上名的也不下百种，为什么六安瓜片能有此殊荣？除开悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵之外，还有两大现实原因：一是得天独厚的茶叶生长环境，二是独一无二采摘方式和加工工艺。
壹
得天独厚的产地环境
六安瓜片产自安徽六安市的裕安区、金寨县和霍山县，大部分属于中低山和丘陵地带，年平均气温15摄氏度，降水较多，湿度较大，昼夜温差明显，土壤类型复杂，透气性好，有机质含量高。
陆羽《茶经》第一篇指出，“其地：上者生烂石，中者生栎壤，下者生*土。”六安瓜片的核心产区，就属于岩石充分风化形成的透气性好、有机质含量高的“烂石”地质。陆羽是唐朝复州竟陵人。竟陵就是现在的湖北天门市，和六安市分属大别山脉的南北麓，两地环境应有很大的相似之处。
贰
采摘方式和加工工艺
其一，采摘方式堪称“奇葩”
“六安瓜片是世界上唯一的单叶片茶”。我认为更准确的说法是“六安瓜片是所有绿茶中唯一无芽无梗的茶叶”。去芽不仅保持单片形体，且无青草味；剔除木质化的梗后，茶味浓而不苦，香而不涩。
这种“奇葩”的采摘方式从何而来？根据历史传说，六安瓜片的出现年代大概在年前后。说法有二：
其中一种传说是：当地的一位评茶师，将收购过来的鲜叶剔除了梗和芽，重新进行加工制作，意外获得好评，最后当地就逐渐流行这种制作方式并加以改进，直接采摘叶片，将老叶片和嫩叶片分开，形成了独特的形似葵花籽状的瓜子片，所以后来就叫做瓜片。
第二种传说是：当地有一个财主跟袁世凯是亲戚。袁世凯特别喜欢喝茶，而土财主为了巴结袁世凯，就到处搜罗各种名茶上供给袁世凯。但是袁世凯并不满意，所以后来土财主想尽了办法，召集了大量的采茶工，在六安当地选择老品种的茶树，采摘第2片嫩叶，然后精心制作炭火烘焙，制作成瓜片茶送给了袁世凯。袁世凯喝过之后大为赞赏，并在当时的北平地区进行推广，进而使其迅速的发展成为全国名茶。
其二，加工工艺堪称“奇葩”
“六安瓜片是工艺最复杂的绿茶”！
六安瓜片的加工工艺极为复杂，从鲜叶到成品茶至少要经过一周的时间，尤其是讲究烘焙火功的拿捏，老一分则苦，嫩一分则涩。
六安瓜片的嫩片、老片分别杀青，生锅、热锅连续作业，火温先低后高。特别是最后拉老火，炉火猛烈，火苗盈尺，抬篮走烘，一罩即去，交替进行。
抬篮一招一部节奏紧扣，地珍配合默契，如跳古典舞一般，煞是好看，实为中国茶叶烘焙技术中别具一格的火功。
六安瓜片