去天下第一奇山黄山游玩是每个人的梦想，
除了能看到黄山的奇松、怪石、云海、温泉，
还能品尝到当地的美食就再好不过了，
山水居今天就来盘点一下当地有哪些传统特色美食，
有力与你下次去黄山旅游时心中有数。
既然有好山好水，总是有藏着好味道。
黄山市地处皖南山区，这里四季分明、雨水充沛。
高山、峡谷、溪水、岩石在这里随处可见，
长年不断流动着无污染的高山活泉水。
无数飞禽走兽和山菜野蕈，在这样的环境中竞相生长着。
所以来黄山吃美食首选为当地山珍野味。
黄山双石
黄山双石是一道以黄山当地特有食材石鸡和石耳为主料的徽州名菜。
石鸡非鸡，是高山溪涧里的一种蛙类，
野生的很难得，是国家保护动物，
现在大多人工仿野生养殖，
味道与野生差不多。
石耳是黄山之“山珍”，形状与木耳相似，稍大，既可佐食，亦可药用。李时珍《本草纲目》载：“石耳性甘平无毒，能明目益精。”煨肉或炖鸡，鲜美可口。
石耳是野生自然环境生长而成，
通常生长在悬崖峭壁，
摘取难，采摘成本高，
因采摘石耳时有坠崖事故发生，
因此价格也高，
大概要元一斤。
黄山毛豆腐
毛豆腐是徽州地区(今安徽省黄山市一带)的特色传统名菜，是通过以人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，故经烹饪后味特鲜。
说起毛豆腐的来由，有个传说。这传说还与那个与徽州有着不解之缘的明太祖朱元璋有关。话说朱元璋兵败逃至徽州，饥不择食，烘烤着吃了几块已经发霉长毛的白豆腐后，竟然视为人间美食，便宣称，他日胜仗后必以此物犒劳三军。
黄山野蕨菜
蕨菜又称长寿菜。它是野生植物，素有“山菜之王”的美称，产自深山。蕨菜营养丰富，含胡罗卜素、维生素C及多种矿物质。蕨菜可鲜吃，也可腌制后食用。
黄山葛粉圆子
葛粉圆子是安徽徽州黄山山区汉族传统小吃。此圆子质地柔韧有劲，味香甜，有清心明目之效。
徽州山区盛产葛根，性凉味甜。葛根榨洗出粉名葛粉，又名山粉，徽州民间常用以制作点心类食品。
葛粉圆子是将猪肥膘、白糖等做成圆球状馅心，先滚上一层葛粉，如此三四次，然后上笼，蒸至外皮呈黑色发亮并有小泡时即成。此圆子质地柔韧有劲，味香甜，有清心明目之效。
伏岭玫瑰酥
伏岭玫瑰酥是久负盛名的传统糕点，原产于安徽黄山绩溪县伏岭村，因其内有玫瑰花作为辅料，具有玫瑰花香而得名。
制法：以细白糖、芝麻、面粉、饴糖等为主料，辅以玫瑰花、青梅、桔饼、红绿丝。芝麻手工脱壳，炒熟后碾细过筛拌上细白糖烘干成麻屑，用小量的饴糖和拌有麻屑的上等面粉分层卷叠起来，按一定规格切成块后，表面再均匀地撒上细白糖、玫瑰花、切细的青梅、桔饼、红绿丝等。
黄山“臭”鳜鱼
黄山“臭”鳜鱼以其香鲜透骨，鱼肉酥烂并带有特殊的芳香滋味而倍受广大食客的喜爱，许多来黄山旅游的客人都慕名品尝此肴，尝后都为有如此美味而赞不绝口。传说当年某徽商坐船回家探亲，因为路远天热，携带的桂鱼未保存好发臭了，妻子贤惠舍不得丢弃，用浓油赤酱处理了一下，没想到歪打正着，发臭的桂鱼经过料理，味道竟然好极了。徽商借此推广，村里乡亲纷纷仿效，不经意间，臭桂鱼居然成了徽州招牌菜。
除了上面这些最有名的菜
还有很多好吃的小点。
黄山毛峰也是很有名的茶，
山水居去黄山总要带些回家，
